Печь тандыр из кирпича своими руками
Alkstroy.ru

Строительный портал

Печь тандыр из кирпича своими руками

Сделано с душой! Как построить тандыр из кирпича своими руками?

Тандыр – удобное приспособление для приготовления пищи. Изначально тандыры делали земляными, чуть позже – наземными.

В обоих случаях их строили из глины. Новые технологии позволяют создавать переносные «кувшины» из шамотной массы.

Материалы для изготовления печи

Для кирпичного тандыра подойдет несколько типов материала:

  1. белый огнеупорный кирпич;
  2. керамический глиняный кирпич;
  3. каменные блоки.

Как сделать квадратный тандыр из кирпича своими руками

Этот вид печи довольно прост в постройке, так как не требует наличия особых навыков. Вертикальная конструкция достигает 1—1,5 метра в высоту.

Справка. При должных умениях прибор можно выложить даже без шаблона всего за полчаса или час.

Выбор проекта

Искать подробную схему строительства в этом случае не обязательно. Главное, выбрать подходящий размер конструкции, к примеру, 2,5 на 2,5 кирпича. Если планируется печь больших габаритов, технология ее создания от этого не изменится.

Список инструментов и материалов

Для постройки квадратного тандыра вам понадобятся:

  • кирпич;
  • раствор для кладки;
  • шпатели;
  • колосниковая решетка;
  • глина;
  • песок, щебень, цемент, арматура и форма (яма) для фундамента.

Обустройство фундамента

Выберите размеры печи, залейте плиту для основания нужной формы. Для этого выкопайте яму подходящих размеров: фундамент должен быть чуть больше основания конструкции. На дно поместите десять сантиметров песка, сверху залейте бетоном. В середине основания располагают арматуру для скрепления.

Важно! Помните, что кирпичные строения тяжеловесны, поэтому фундамент должен выдержать всю конструкцию.

Выкладка основания

После того как бетон застыл, можно приступить к кладке нижнего ряда. Кирпичи выкладываются на бетон, выстраивается квадратная основа. Если выбран размер конструкции 2,5×2,5 кирпича, нижний слой кладут по спирали внутрь.

Кирпичи следующего ряда перекрывают стыки нижнего уровня. Этого принципа придерживаются при выкладке каждого нового ряда.

Второй уровень полностью покрывает первый.

Кладка стен

При строительстве печей обычно учитывается отверстие топочной дверцы. В квадратном тандыре вместо дверцы остается только небольшое отверстие, поэтому там тоже нужно выкладывать кирпичи.

На третьем уровне выкладывают стенки кирпичей, оставляя внутреннее пространство пустым. На этом же слое устанавливается колосниковая решетка.

В центре одной из стенок третьего уровня оставляют место для поддува размером в полкирпича.

Четвертый уровень повторяет предыдущий, поднимают отверстие для поддува. Следующий ряд закрывает поддув.

Все последующие ряды должны сужаться, создавая подобие дымоотвода. При размере 2,5×2,5 кирпича для поднятия дымохода хватит пяти рядов. Наиболее узкий ряд достигает размеров 20×20 сантиметров. После него ряд или два должны быть шире предыдущих. Как раз сюда устанавливается приспособление для удержания шампуров. В таком варианте шампуры с мясом будут располагаться вертикально.

После завершения работ очищают внутренние стенки от раствора цемента.

Утепление и внешняя отделка

Снаружи стенки можно отштукатурить или покрыть глиняным раствором.

Если тандыр покроете глиной, понадобится несколько дней на сушку, прежде чем прибором можно будет пользоваться.

В схеме квадратного тандыра дымоход открыт. Для того чтобы жар лучше держался внутри, нужно создать крышку из жаропрочной стали.

Как построить горизонтальный кирпичный тандыр

Горизонтальный тандыр требует больше затрат на покупку материалов: при строительстве используется больше кирпичей, и, соответственно, раствора, фундамент тоже должен быть большей площади.

Но в использовании горизонтальный тандыр удобен и лучше сохраняет тепло.

Отличие прибора от стандартной печи — отсутствие верхнего отверстия. Дым выходит через боковой зев. Обычно эту конструкцию делают из глины, смешанной с шерстью или соломой, но можно построить агрегат и из кирпича.

Список инструментов и материалов

Создание горизонтального тандыра несколько сложнее, чем вертикального. Внешне прибор очень напоминает обычную печку и отличается в основном дымоходом. Из-за сложного строения здесь понадобится чуть больше материалов:

  • шаблон из досок или кружало;
  • металлическая дверца;
  • колосник;
  • глина;
  • кирпичи, в том числе клиновидные;
  • раствор и шпатели.

Шаблон из досок

Шаблон из досок можно соорудить самостоятельно. Он помогает построить тандыр, создает опору для кирпичей, позволяет аккуратно выложить свод.

Шаблон — это две соединенные арки с одинаковой шириной и высотой. Проще всего начертить окружность нужного размера, провести горизонтальный диаметр и опустить две прямые от пересечения с кругом.

Эту фигуру спроецировать на фанеру и выпилить две одинаковые детали.

По верхней кромке сцепить брусками. Длина реек такая же, как и планируемая глубина печи. Верхний край обшивается фанерой, лист которой сгибается по контуру арки к брускам.

Подготовка основания

Основание, как правило, напоминает стол около метра в высоту. Его можно конструировать из природного камня, кирпича или шлакоблока, подойдет стальная конструкция с металлической столешницей. Главное рассчитать, чтобы фундамент выдерживал весь кирпичный тандыр.

Укладка стен, обустройство канала для поддува, установка колосника

  1. На основание выкладывается слой кирпича на глиняном растворе. Формируется канал поддува. Следующий ряд перекрывает канал, отверстие в центре остается.
  2. Кружало или деревянный шаблон устанавливают на бруски толщиной три—пять сантиметров. Выравнивают их по вертикали и горизонтали. Так как тандыр выкладывается в форме арки, для такой работы больше всего подойдут клиновидные кирпичи.
  3. Ряд кирпичей выкладывают по бокам от шаблона так, чтобы они плотно прилегали к фанерной арке. Кирпичи смещают для перевязки швов и под одинаковыми углами поднимают справа и слева от арки. Далее используют только клиновидные или срезанные камни, смыкая арку на середине. Для выхода дыма должно остаться небольшое отверстие.
  4. Кладке дают просохнуть в течение пяти дней.
  5. Выбивают бруски из-под кружала. Достают деревянный шаблон и ставят колосник.
  6. Заднюю часть тандыра полностью закладывают кирпичом. На передней части делают заслонку. Можно установить дверцы.
  7. Если тандыр строится в помещении, выводят дымоход на улицу. Если это наружная конструкция, дымоотвод не нужен.

Сушка и первоначальный обжиг

Прежде чем использовать тандыр, необходимо провести несколько действий.

Подождать, когда раствор между кирпичами полностью просохнет. На это может уйти до одной недели.

Для просушки оставляют прибор в проветриваемом помещении. Если агрегат находится на улице, то можно сушить печь и на солнце. Тогда процесс займет чуть больше недели.

Далее необходимо обжечь устройство изнутри. Для этого разводят огонь из мелких щепок и бумаги. Температура тандыра должна достигнуть около 350 градусов.

После этого тушат пламя, дают кирпичу остыть. Во второй раз разжигают огонь и прогревают печь до 700 градусов, при этом стенки станут горячими на ощупь.

В третий раз тандыр прогревается до стандартной рабочей температуры, до 1500 градусов. После этого можно начинать пользоваться прибором.

Возможные проблемы при изготовлении

При строительстве горизонтального тандыра нужны клиновидные кирпичи. Если такого материала нет под рукой, подойдут и обычные кирпичи, но их придется обрезать, придав нужную форму.

Сушка — важный процесс в постройке тандыра. Если нет возможности выставить прибор на солнце или в проветриваемом помещении, пользуются лампами накаливания на керамических патронах.

Внимание! Глиняный раствор чувствителен к перепадам температур, поэтому в зимнее время прибор с использованием этого материала разжигать нужно постепенно.

Если после сушки или во время эксплуатации появились трещины, это не значит, что материал бракованный. Они появляются практически на любом тандыре.

Фото готовых устройств

Фото 1. Самодельная квадратная печь-тандыр из кирпича. Устройство имеет задвижную крышку.

Фото 2. Горизонтальная разновидность тандыра. Устройство облицовано декоративной керамической плиткой.

Фото 3. Кирпичный тандыр квадратной формы. Внизу устройства есть поддувало.

Полезное видео

Посмотрите видеообзор на квадратный тандыр из кирпича, изготовленный своими руками.

Как безопасно использовать тандырную печку

После того как конструкция готова, важно соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации тандыра:

  1. Не трогать раскаленные стенки.
  2. Не ставить печку рядом с деревянными изделиями.
  3. Детей и животных не допускать к печи без присмотра.
  4. Не наклоняться низко при розжиге, средства для розжига использовать с осторожностью.

При соблюдении этих несложных правил приготовление пищи в новом тандыре будет комфортным и безопасным.

Простой тандыр из кирпича своими руками

Не каждый может приготовить вкусный прожаренный шашлык на мангале. Мясо нужно постоянно переворачивать, следить за углями, смотреть чтобы не было открытого огня и мясо не подгорело. Отличной альтернативой мангалу выступает тандыр, мясо в нем прожаривается равномерно, переворачивать его не нужно, а на вкус оно получается такое же, как и на мангале. К тому же в тандыре приготовить можно намного больше блюд. В это статье я не буду рассказывать об истории происхождения, достоинствах или как готовить в тандыре. Я расскажу о своем опыте строительства тандыра из кирпича.

Читать еще:  Установка контейнера на винтовые сваи

Как сделать простой тандыр из кирпича, выбор материала и способа.

Построить тандыр я хотел давно, но найти нужного способа его постройки в интернете я так и не нашел. Однажды летом, я разбирал уличную печь на которой летом готовили консервацию. Печь была уже старая и так как она стояла под навесом от дождя стекавшего по трубе она практически развалилась. Мы ей практически не пользовались и я решил ее убрать. Разбирая, я вспомнил про давнюю мечту и решил построить тандыр из кирпича как раз из которого была построена эта печь. Печь была сложена из красного печного кирпича неизвестно какого столетия выпуска.

Получится у меня тандыр или нет я еще не знал, поэтому подошел к этому мероприятию как к эксперименту. Для приготовления смеси я использовал обычную глину и песок в пропорции 1:3. Разваленная печь была сложена именно на такой смеси и прослужила несколько десятилетий.

Общее представление о тандыре я имел, даже несколько раз видел в живую. В интернете я находил много способов строительства тандыра, в основном кирпич клали на тычок либо ложком, либо пастелью внутрь. Мне эти способы показались немного сложными. Нужно было изготавливать специальные приспособления для равномерной кладки, сам тандыр делать в несколько слоев, утеплять его (зачем-то?!). Смой тандыр я решил построить «традиционным» способом – ложковая кладка со смещением на 1/3.

Набросав в голове небольшой эскиз, рассчитав количество кирпичей на ряд для соблюдения подходящего диаметра я приступил к строительству.

Кстати, в этом тандыре я уже готовил овощи и мясо, подробнее можно посмотреть здесь: Овощи в тандыре.

Строительство простого тандыра из кирпича.

Фундамент у печки был из камня, его я и оставил. Поддон для тандыра выложил из кирпича, размер поддона – 75х75, ушло 18 кирпичей. Далее сложил 2 первых ряда оставив место для поддувала. На каждый ряд ушло 6 кирпичей, внутренний диаметр вышел 45 см. Последующие ряды клал в 7 кирпичей. Смещение делал пол кирпича, но думаю лучше брать 1/3, так углы между рядами получаться меньше.

Между 2 и 3 рядами разместил металлические штыри, чтобы на них можно было устанавливать решетку. Забегая немного наперед скажу, что сетка на таком уровне очень даже оказалась к стати. Овощи с шампуров могут упасть во время приготовления, а сетка не позволит упасть им на угли. Такие же штырьки я установил между 6 и 7 рядами. На них я планирую устанавливать сетки для приготовления мяса или рыбы, либо противень. Штырьки у меня выступают на 3-4 см, чтобы позволяли готовить на многоярусных конструкциях. Всего я выложил 11 рядов. Высота тандыра получилась 90 см. На весь тандыр с поддоном ушло 93 кирпича.

Отделка тандыра

Дав пару дней просохнуть приступил к внутренней и внешней «отделке». Внутреннюю часть тандыра я обмазал глиной, затея оказалась глупой, глина потрескалась и обвалилась. Лепешки я пока печь в тандыре не собираюсь, поэтому пока оставил голые кирпичи. Возможно позже куплю специальную печную смесь.

Снаружи тандыр я обмазывал тем же глиняным раствором на котором и был сложен тандыр. Сначала набросал первый слой раствора, чтобы сгладить углы и немного выровнять стенку. На свежий раствор обвернул тандыр сеткой (5х2 см). На следующий день нанес второй слой и выровнял его шпателем. Верх тандыра также обмазал раствором сделав выемки для подвешивания шампуров и буртик для крышки.

Крышка и труба для тандыра из кирпича

Обычно труба для тандыра не нужна, но так как мой тандыр построен под навесом, а пламя из тандыра довольно высокое пришлось продумать дымоход. Во время приготовления мяса в тандыре он должен быть полностью закрыт, соответственно труба нужна только во время горения дров. Нужно было придумать как ее убирать. Конечно можно было вмонтировать дымоход в тандыр с боку и закрывать его задвижкой во время приготовления, но об этом я подумал когда тандыр уже был готов.

Перебрав кучу вариантов решил остановиться на самом примитивном. Крышку тандыра я изготовил из старой крышки от кастрюли. Для усиления с внутренней стороны приварил металлическое кольцо, чтобы крышку не вело в ходе нагрева. Посередине крышки прорезал отверстия диаметром 13 см и приварил отрезок металлической трубы для установления дымохода.

В качестве дымохода для тандыра я использовал дюралюминиевую трубу диаметром 15 см и длинной 1,5 м. В шифере прорезал для нее отверстие. Принцип работы дымохода очень простой. Перед использованием тандыра труба вставляется в отверстие в крыше, тандыр накрывается крышкой и труба опускается. В верхнем положении труба крепится за металлическое кольцо при помощи крючка. А в нижнем опирается на крышку. Когда тандыр набрал нужную температуру труба фиксируется в верхнем положении, а выходное отверстие в крышке закрывается любым подходящим предметом. Кстати, это отверстие можно использовать как смотровое окошко в процессе приготовления.

Первый обжиг тандыра из кирпича.

За четыре дня тандыр из кирпича был готов. Естественно большую часть времени заняла промежуточная сушка. После завершения строительства и изготовления приспособления для подвешивания я приступил к обжигу. Тандыр наполнил дровами наполовину, накрыл крышкой и установил трубу. Через поддувало поджог дрова и стал наблюдать за процессом горения. Тандыр практически не дымил, весь дым улетал в трубу, благо тяга была хорошая. Через полтора часа дрова превратились в раскаленные угли. Чтобы тандыр прогрелся как следует, а тепло не вылетало через дымоход, трубу я зафиксировал в верхнем положении, а поддувало и отверстие в крышке закрыл.

В таком состоянии тандыр простоял всю ночь прогревшись полностью и остыв естественным путем. Утром, в ходе осмотра своего детища никаких дефектов выявлено не было. Стены были целыми, глина не отвалилась, крышку не повело.

В своем тандыре я готовил уже несколько раз, результатами очень доволен и сам тандыр цел и невредим. О там как готовить в тандыре и о принадлежностях для тандыра я расскажу в статье.

Как сложить тандыр из кирпича своими руками, используя чертежи

Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

Читать еще:  Какую нагрузку выдерживает железобетонная плита перекрытия?

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

  • Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
  • Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
  • Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
  • Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
  • Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
  • Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

  1. Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
  2. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
  3. На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
  4. Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
  5. Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
  6. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
  7. Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

  • Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
  • Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.

  • После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
  • Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

  • Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
  • В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

  • Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
  • После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.

Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!

Читать еще:  Можно ли красить полипропиленовые трубы отопления?

Приспособления

Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Простой тандыр из кирпича своими руками

Не каждый может приготовить вкусный прожаренный шашлык на мангале. Мясо нужно постоянно переворачивать, следить за углями, смотреть чтобы не было открытого огня и мясо не подгорело. Отличной альтернативой мангалу выступает тандыр, мясо в нем прожаривается равномерно, переворачивать его не нужно, а на вкус оно получается такое же, как и на мангале. К тому же в тандыре приготовить можно намного больше блюд. В это статье я не буду рассказывать об истории происхождения, достоинствах или как готовить в тандыре. Я расскажу о своем опыте строительства тандыра из кирпича.

Как сделать простой тандыр из кирпича, выбор материала и способа.

Построить тандыр я хотел давно, но найти нужного способа его постройки в интернете я так и не нашел. Однажды летом, я разбирал уличную печь на которой летом готовили консервацию. Печь была уже старая и так как она стояла под навесом от дождя стекавшего по трубе она практически развалилась. Мы ей практически не пользовались и я решил ее убрать. Разбирая, я вспомнил про давнюю мечту и решил построить тандыр из кирпича как раз из которого была построена эта печь. Печь была сложена из красного печного кирпича неизвестно какого столетия выпуска.

Получится у меня тандыр или нет я еще не знал, поэтому подошел к этому мероприятию как к эксперименту. Для приготовления смеси я использовал обычную глину и песок в пропорции 1:3. Разваленная печь была сложена именно на такой смеси и прослужила несколько десятилетий.

Общее представление о тандыре я имел, даже несколько раз видел в живую. В интернете я находил много способов строительства тандыра, в основном кирпич клали на тычок либо ложком, либо пастелью внутрь. Мне эти способы показались немного сложными. Нужно было изготавливать специальные приспособления для равномерной кладки, сам тандыр делать в несколько слоев, утеплять его (зачем-то?!). Смой тандыр я решил построить «традиционным» способом – ложковая кладка со смещением на 1/3.

Набросав в голове небольшой эскиз, рассчитав количество кирпичей на ряд для соблюдения подходящего диаметра я приступил к строительству.

Кстати, в этом тандыре я уже готовил овощи и мясо, подробнее можно посмотреть здесь: Овощи в тандыре.

Строительство простого тандыра из кирпича.

Фундамент у печки был из камня, его я и оставил. Поддон для тандыра выложил из кирпича, размер поддона – 75х75, ушло 18 кирпичей. Далее сложил 2 первых ряда оставив место для поддувала. На каждый ряд ушло 6 кирпичей, внутренний диаметр вышел 45 см. Последующие ряды клал в 7 кирпичей. Смещение делал пол кирпича, но думаю лучше брать 1/3, так углы между рядами получаться меньше.

Между 2 и 3 рядами разместил металлические штыри, чтобы на них можно было устанавливать решетку. Забегая немного наперед скажу, что сетка на таком уровне очень даже оказалась к стати. Овощи с шампуров могут упасть во время приготовления, а сетка не позволит упасть им на угли. Такие же штырьки я установил между 6 и 7 рядами. На них я планирую устанавливать сетки для приготовления мяса или рыбы, либо противень. Штырьки у меня выступают на 3-4 см, чтобы позволяли готовить на многоярусных конструкциях. Всего я выложил 11 рядов. Высота тандыра получилась 90 см. На весь тандыр с поддоном ушло 93 кирпича.

Отделка тандыра

Дав пару дней просохнуть приступил к внутренней и внешней «отделке». Внутреннюю часть тандыра я обмазал глиной, затея оказалась глупой, глина потрескалась и обвалилась. Лепешки я пока печь в тандыре не собираюсь, поэтому пока оставил голые кирпичи. Возможно позже куплю специальную печную смесь.

Снаружи тандыр я обмазывал тем же глиняным раствором на котором и был сложен тандыр. Сначала набросал первый слой раствора, чтобы сгладить углы и немного выровнять стенку. На свежий раствор обвернул тандыр сеткой (5х2 см). На следующий день нанес второй слой и выровнял его шпателем. Верх тандыра также обмазал раствором сделав выемки для подвешивания шампуров и буртик для крышки.

Крышка и труба для тандыра из кирпича

Обычно труба для тандыра не нужна, но так как мой тандыр построен под навесом, а пламя из тандыра довольно высокое пришлось продумать дымоход. Во время приготовления мяса в тандыре он должен быть полностью закрыт, соответственно труба нужна только во время горения дров. Нужно было придумать как ее убирать. Конечно можно было вмонтировать дымоход в тандыр с боку и закрывать его задвижкой во время приготовления, но об этом я подумал когда тандыр уже был готов.

Перебрав кучу вариантов решил остановиться на самом примитивном. Крышку тандыра я изготовил из старой крышки от кастрюли. Для усиления с внутренней стороны приварил металлическое кольцо, чтобы крышку не вело в ходе нагрева. Посередине крышки прорезал отверстия диаметром 13 см и приварил отрезок металлической трубы для установления дымохода.

В качестве дымохода для тандыра я использовал дюралюминиевую трубу диаметром 15 см и длинной 1,5 м. В шифере прорезал для нее отверстие. Принцип работы дымохода очень простой. Перед использованием тандыра труба вставляется в отверстие в крыше, тандыр накрывается крышкой и труба опускается. В верхнем положении труба крепится за металлическое кольцо при помощи крючка. А в нижнем опирается на крышку. Когда тандыр набрал нужную температуру труба фиксируется в верхнем положении, а выходное отверстие в крышке закрывается любым подходящим предметом. Кстати, это отверстие можно использовать как смотровое окошко в процессе приготовления.

Первый обжиг тандыра из кирпича.

За четыре дня тандыр из кирпича был готов. Естественно большую часть времени заняла промежуточная сушка. После завершения строительства и изготовления приспособления для подвешивания я приступил к обжигу. Тандыр наполнил дровами наполовину, накрыл крышкой и установил трубу. Через поддувало поджог дрова и стал наблюдать за процессом горения. Тандыр практически не дымил, весь дым улетал в трубу, благо тяга была хорошая. Через полтора часа дрова превратились в раскаленные угли. Чтобы тандыр прогрелся как следует, а тепло не вылетало через дымоход, трубу я зафиксировал в верхнем положении, а поддувало и отверстие в крышке закрыл.

В таком состоянии тандыр простоял всю ночь прогревшись полностью и остыв естественным путем. Утром, в ходе осмотра своего детища никаких дефектов выявлено не было. Стены были целыми, глина не отвалилась, крышку не повело.

В своем тандыре я готовил уже несколько раз, результатами очень доволен и сам тандыр цел и невредим. О там как готовить в тандыре и о принадлежностях для тандыра я расскажу в статье.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector